鲁菜以咸为主，主食以面食为主，鲁北鲁中以馒头面条为主鲁南地区主食以煎饼为主，胶东半岛的沿海城市海鲜丰富鲜美。
山东人的饮食习惯比较特殊，主食以面食为主，大米的食用量很少，这是因为山东是小麦产区，当然要以面食为主，而南面的江苏，北面的京津以及东北则都喜欢吃米饭。
另外，山东人对元宵、汤圆、粽子等特色食品也不是特别接受，节假日多以饺子代替。这与其他省市的习惯不大相同。山东的小吃虽然很多，但在全国有影响力的基本没有，煎饼卷大葱是鲁南地区的特色食品，现在基本也没多少人吃这东西了。山东人得性格就是这样，无论走到哪里，饮食习惯很难改变，就连我这离开家乡将近30年的人也总爱吃茴香菜饺子
