酵子馍发酸怎么办（自制酵子蒸的馍发酸是咋回事）

是因为发酵过度造成的。 解决方法：

1.和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。

2.用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馍就没用酸味了。

3.在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用