扯面的和面方法技巧（山西扯面的和面方法技巧）

扯面也叫拉面。扯面的和面技巧如下:先把适量小麦面粉放进面盆里，然后用温水加少许食用盐待溶化后倒里面粉里，边加水边搅拌，注意软硬适度。

然后用手揉成面团，用塑料膜覆盖至约二至十分钟醒面。再取出用手把面揉成条状多次拉伸，直至面可拉长不断为好。