榛蘑的好坏可以从以下几个方面来鉴别：
1. 形态和色泽：榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
2. 气味：好的榛蘑是带着一种香菇的淡淡香味，要是腐坏的榛蘑就带着酒精的气息。
3. 看蘑菇伞有龟裂没完全散开香味浓郁的都是好的。
榛蘑是一种野生的蘑菇，具有丰富的营养价值和独特的口感，但是市场上存在着很多假冒伪劣的情况，因此如何鉴别榛蘑的好坏就显得尤为重要。以下是一些鉴别榛蘑好坏的方法：
1. 外观：榛蘑的帽子应该完整、圆润，没有破损或裂缝，颜色应该呈现深棕色或黑色。菌褶应该密集，没有断裂或脱落。如果榛蘑的帽子或菌褶有明显的变色、变软或变薄等情况，可能是质量不好的表现。
2. 气味：好的榛蘑应该有一种清香的气味，没有异味或发霉的味道。如果榛蘑有刺鼻的气味或发霉的味道，可能是质量不好的表现。
3. 重量：好的榛蘑应该比较沉重，因为它们含水量较低。如果榛蘑感觉轻飘飘的，可能是水分含量过高，质量不好的表现。
4. 煮熟后的表现：将榛蘑用开水煮熟后，应该呈现出柔软、滑嫩的口感，没有纤维感和异味。如果煮熟后的榛蘑口感不佳或有异味，可能是质量不好的表现。
综上所述，鉴别榛蘑好坏的方法主要包括外观、气味、重量和煮熟后的表现等方面。购买榛蘑时，建议选择新鲜、完整、无异味的榛蘑，同时注意保持食品卫生，避免食品中毒等问题。
