四川剁椒鱼是一道非常有名的川菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
鲜草鱼1条（约600g），青蒜适量，姜蒜各适量，豆芽适量，红尖椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1.5勺，料酒少许，白胡椒粉少许，盐适量。
做法步骤：
1. 鲜草鱼宰杀去除内脏和鳞片后洗净备用。将青葱切段、剁辣椒切碎备用。姜切片、蒜拍成蓉状备用。
2. 首先用适量的食盐和白胡椒粉涂抹在鱼身上，在表面裹上淀粉，并在油锅中将其炸至皮脆肉烂。
3. 将另一个锅中倒入适量油，在油温升高后加入姜片、葱段和蒜蓉煸香。
4. 再加入剁辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 最后加适量的料酒和豆芽，煮至豆芽变软，加盐调味。
6. 把锅中调好味的剁椒鱼汁淋到炸好的草鱼上面，再撒上切碎的青蒜和红尖椒即可。
以上就是四川剁椒鱼整条的正宗做法了。希望对你有所帮助！
