白萝卜为什么是辣的（白萝卜为什么有的辣有的不辣）

白萝卜是含有芥子油，才会有辣味。

萝卜的辣，和辣椒的那种辣并不一样，辣椒之所以会辣，是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣，是因为萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。

这种物质并非只在萝卜中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如常见的荠菜、油菜、萝卜等等。