笋灌肉
材料：
1. 笋（适量）
2. 猪肉（适量）
3. 盐（适量）
4. 生抽（适量）
5. 老抽（适量）
6. 糖（适量）
7. 料酒（适量）
8. 姜（适量）
9. 葱（适量）
步骤：
1. 将笋去壳，洗净，切成小段。
2. 将猪肉切成肉末，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪肉塞入笋段中，尽量塞紧。
4. 将塞好肉的笋段放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮20分钟。
5. 蒸好的笋灌肉取出，待凉。
6. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
7. 将蒸好的笋灌肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀，小火煮5分钟。
8. 最后加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让笋充分吸收汤汁的味道。
9. 焖煮好的笋灌肉捞出，摆盘，淋上锅中的汤汁，即可食用。
以上就是笋灌肉的正宗做法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。
步骤 1
竹笋去衣，沸水煮一会儿去掉苦涩味。 从笋尖往下划个十字，不要切到底。
步骤 2
猪肉糜加入绍兴酒、生抽、盐，搅拌均匀。
步骤 3
将调好的猪肉嵌入切了十字的笋内。
步骤 4
碗底放一个泡开的香菇，把塞好肉的笋头朝下依次排在碗里，剩下的猪肉可以填充在中间。
步骤 5
沸水蒸30分钟，扣在盘中即可。
