所需材料：
- 韭菜 100克
- 鸡蛋 2个
- 高汤或清水 适量
- 盐、生抽、白胡椒粉 适量
- 麻油 少许
步骤：
1.将韭菜洗净切小段备用；
2.打入鸡蛋，打散后加少许盐、生抽、白胡椒粉拌匀，待用；
3.锅中倒入高汤或清水，烧开后放入韭菜段，大火煮开；
4.将打好的鸡蛋液慢慢地倒入汤中，用筷子轻轻搅拌让蛋花分散开；
5.再加入少许盐、生抽调味，淋上几滴麻油装饰即可。
小贴士：
1.可以用高汤代替清水制作汤底，会让韭菜蛋花汤更加鲜美。
2.鸡蛋液在倒入汤中前，可以先过一遍筛子，这样可以去除蛋液中的蛋皮，使蛋花更加细嫩。
3.加入少许麻油可以提升汤的香味和口感。
先将韭菜洗净，切成碎末。鸡蛋破壳将蛋淸蛋黄放碗里搅均。倒少许油放锅里烧热，将韭菜碎末放锅里略炒，放适量水烧开，将蛋液倒进锅内，用筷子轻搅。鸡蛋成块后即可出锅。
