材料：北极贝7只、葱1颗、姜片10片、红椒1只、青椒1只
调味料：
盐1/2小匙、糖1.5小匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、生粉1.5小匙、水4汤匙
做法：
（1）青椒和红椒洗干净切小片、葱切段（分开葱白和葱尾部分）备用；
（2）北极贝每只切成3小块备用；
（3）把所有调味加入碗里，搅拌均匀，作芡汁用；
（4）小油下锅，放入姜片和葱白段爆香；
（5）然后加入青椒片和红椒片继续爆香；
（6）放入北极贝片继续翻炒几下；
（7）倒入步骤3的那碗汁，大火不停翻炒勾出芡汁，使每块北极贝都有芡汁包裹住；
（8）最后放入葱尾段，继续翻炒几下即可上碟。
作材料
主料：鲜贝500克
辅料：辣椒(青，尖)150克
调料：姜10克，盐8克，味精2克，色拉油25克，香油5克，胡椒粉2克，料酒15克
特色
肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。
制作步骤
1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
2. 尖椒切成小圆颗；
3. 姜改片备用；
4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；
5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅
