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荞麦红薯窝头的做法(红薯发面窝窝头的做法大全)

荞麦红薯窝头的做法(红薯发面窝窝头的做法大全)

更新时间:2024-04-28 16:17:45

荞麦红薯窝头的做法

主要食材:荞麦面100克,普通面粉100克,酵母粉2克,清水100克。胡萝卜、豌豆、香菇、白玉菇、玉米,生抽、蚝油、食用油。

【具体做法】

1、准备一半普通面粉,一半荞麦面粉,加入2克酵母粉。如果全部用荞麦面,一是口感粗糙一些,二是不大容易成型,所以我们用一半普通面粉中和一下。

2、面粉中加入清水,面粉与清水的比例为2:1,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、手上沾些干面粉,在发好的面团中间按个窝,面团不会弹不凹陷就是发酵成功了。

4、案板上撒上一些干面粉,发酵好的面团放到案板上揉压排气,重新揉光滑,分成10个面剂子揉圆,其中5个面剂子稍微大一些,5个稍微小一些。

5、取一个大的面剂子,用手整理成一个窝窝,在里面刷上一层食用油,将小点的面团放在里面。

6、依次做好5个窝窝头,倒扣在蒸屉上,二次醒发15分钟。

7、二次发酵好的窝窝头会更加蓬松一些,大火上锅蒸15分钟。

8、窝窝的配菜可以随意搭配,我用了胡萝卜、豌豆、玉米、白玉菇、香菇,想所有食材提前焯水,沥干水分备用。锅中倒油,油热倒入所有食材翻炒均匀。

9、加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀即可。

10、做好的窝窝头,拿掉里面的小面团,将炒好的菜盛在里面就可以了。

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????????‍????各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时~

2.

????????‍????取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头~

3.

????????‍????纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟~

4.

????????‍????出锅放置在布上晾会,以防湿底~

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