蒸馏和蒸发都是水从液态到气态转化的过程，但它们的具体区别如下：
1. 定义不同： 蒸馏是一种通过控制不同物质沸点的方法来分离混合物的过程，通常使用蒸馏设备进行。而蒸发是指液体表面散发出蒸气而转变为气态的过程，通常是自然或人工加热的结果。
2. 目的不同： 蒸馏的目的是将不同物质分离开来，可以获得纯度较高的物质。蒸发的目的通常是将液态物质转换为气态物质，例如在食品加工、化妆品制造和污水处理中使用。
3. 过程操作不同： 在蒸馏过程中，混合物被加热至其沸点，产生蒸汽，然后被冷却并凝结为液体，分离出所需成分。在蒸发过程中，液体被加热以使其表面汽化，
1、定义不同，蒸馏是将液体先通过加热使其气化，再通过冷凝使其液化的过程。而蒸发一般是指将溶液中的溶剂通过加热使其除去，剩下我们想得到的溶质固体。
2、过程不同，蒸馏利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合；蒸发是利用加热的方法，使溶液中溶剂不断挥发而析出溶质的过程。
3、分类不同，蒸馏按方式分为简单蒸馏、平衡蒸馏、精馏、特殊精馏；而蒸发可分为常压蒸发和袭减压蒸发。
