做柿饼为什么要开水烫一下（晒柿饼为什么用开水焯一下）

做柿饼需要开水烫一下是因为柿子在成熟的时候含有大量的单宁酸，这种物质会让柿子的口感变得涩，影响食用体验。

而通过使用开水烫柿子，可以将其中的单宁酸大量析出，同时也能软化柿子的纤维素，使得柿子口感更佳，更易于消化吸收。

此外，开水烫柿子还可以去除柿子表面的细菌和杂质，确保柿饼的卫生安全。因此，开水烫柿子是做柿饼的必要步骤，可以提高柿饼的质量和口感，同时也能让消费者更加放心地食用。