当前位置:首页>维修大全>综合>

猪肉豆腐块的做法(肉末烧豆腐块正宗做法)

猪肉豆腐块的做法(肉末烧豆腐块正宗做法)

更新时间:2024-05-02 16:03:43

猪肉豆腐块的做法

材料:豆腐、猪肉

辅料:大蒜、生姜、小葱

调料:老抽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食盐、豆瓣酱

做法:

1.豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以,老豆腐豆香浓郁,嫩豆腐口感爽滑,把豆腐切成小块。

2.五花肉一块,先切小块再剁成肉末,五花肉的肥肉能使这道菜味道更好吃。

3.生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,切好放一起备用。

4.接着调一个酱汁,碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克料酒和一小碗清水,把调料搅拌化开,提前把调料准备好可以方便后续烹饪。

5.锅中加入清水,把豆腐凉水下锅,再加入2克食盐增底味,大火煮开后焯水1分钟,焯水后的豆腐可以变得紧致,不易破损,也能使豆腐提前入味。

6.另起锅,烧热淋入少许植物油,热锅凉油下入肉末,炒至变色后加入姜蒜末和一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油,把辅料炒香。

7.接着淋入准备好的调料汁,煮开后再下入豆腐,转中小火慢煨2分钟,这样可以让豆腐吸收汤汁的味道。

8.豆腐慢煨2分钟后少量分次淋入水淀粉,使汤汁达到满意的浓稠效果。

9.出锅前撒入一把葱花,既能点缀也能增香,一道肉末豆腐即可出锅。

豆腐100克,猪肉末40克,平菇20克,植物油5克,生抽酱油5克,葱2克,姜2克,白糖1克,盐1克。

做法:

1、豆腐切一小块,平菇清洗切小傅,姜蒜清洗切末;

2、猪肉末用生抽、生姜沫、植物油翻拌腌渍一会儿;

3、锅中入油,烧至七成热,放进葱末煸香,倒进腌好的猪肉末炒至掉色,加平菇丁煸炒,加入生抽酱油、盐、糖,添加适量大骨汤烧开;

4、添加北豆腐烧开,收湿料汁后就可以起锅。

更多栏目