材料：豆腐、猪肉
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：老抽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食盐、豆瓣酱
做法：
1.豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以，老豆腐豆香浓郁，嫩豆腐口感爽滑，把豆腐切成小块。
2.五花肉一块，先切小块再剁成肉末，五花肉的肥肉能使这道菜味道更好吃。
3.生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，切好放一起备用。
4.接着调一个酱汁，碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克料酒和一小碗清水，把调料搅拌化开，提前把调料准备好可以方便后续烹饪。
5.锅中加入清水，把豆腐凉水下锅，再加入2克食盐增底味，大火煮开后焯水1分钟，焯水后的豆腐可以变得紧致，不易破损，也能使豆腐提前入味。
6.另起锅，烧热淋入少许植物油，热锅凉油下入肉末，炒至变色后加入姜蒜末和一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油，把辅料炒香。
7.接着淋入准备好的调料汁，煮开后再下入豆腐，转中小火慢煨2分钟，这样可以让豆腐吸收汤汁的味道。
8.豆腐慢煨2分钟后少量分次淋入水淀粉，使汤汁达到满意的浓稠效果。
9.出锅前撒入一把葱花，既能点缀也能增香，一道肉末豆腐即可出锅。
豆腐100克，猪肉末40克，平菇20克，植物油5克，生抽酱油5克，葱2克，姜2克，白糖1克，盐1克。
做法:
1、豆腐切一小块，平菇清洗切小傅，姜蒜清洗切末；
2、猪肉末用生抽、生姜沫、植物油翻拌腌渍一会儿；
3、锅中入油，烧至七成热，放进葱末煸香，倒进腌好的猪肉末炒至掉色，加平菇丁煸炒，加入生抽酱油、盐、糖，添加适量大骨汤烧开；
4、添加北豆腐烧开，收湿料汁后就可以起锅。
