主料：五花肉1500克
辅料：盐适量 糖3大勺 油适量 八角3个 花椒适量 料酒1大勺 老抽2勺 葱姜适量
1. 将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
2. 铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3. 放入适量的花椒。
4. 开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
5. 将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6. 热锅上油，放入白糖。
7. 小火，将糖熬化，起小泡。
8. 倒入五花肉，翻炒均匀。
9. 加入姜片、葱段。
10. 中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11. 倒入老抽。
12. 翻炒至肉块均匀上色。
13. 倒入适量的热水。
14. 加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15. 加盐调味，大火收汁，即可出锅。
材料 :
五花肉 500克
生姜 5片
桂皮 2块
冰糖 5块
香叶 2片
八角 2个
枣 2个切片
草菇老抽 30ml
盐 5克
醋 25克
大葱 1段
蒜 四瓣
步骤:
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；
9、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁； 边收汁边翻炒；
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直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
