肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。；
1、黄花菜和木耳提前泡好。
；
2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。
；
3、淀粉放进干净的容器里，加适量的清水化开。
；
4、起锅倒油，放花椒爆香，然后把花椒捞出来扔掉，锅底留油。
；
5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。
；
6、加木耳和黄花菜翻炒匀。
；
7、倒入适量的清水，中火煮10分钟。
；
8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀，然后关火卤子就做好了。
