卤饸饹是一道具有浓郁京味的传统小吃，下面是制作卤饸饹的简单做法：
食材：
- 500克猪肉末
- 1个鸡蛋
- 面团（根据需要适量）
- 葱姜蒜适量
- 酱油
- 料酒
- 白糖适量
- 盐适量
- 麻油适量
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将猪肉末放入碗中。加入切碎的葱姜蒜和少量盐、料酒、白糖和麻油。搅拌均匀，使调料充分渗入肉末中。然后加入一个打散的鸡蛋，再次搅拌均匀。
2. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
3. 将一部分肉末馅放在每个面片上，并将其包裹起来，捏紧封口以防止馅料泄漏。
4. 将锅中加水烧开，然后把包好的馄饨放入锅中煮熟，约需3-5分钟。当馄饨漂浮在水面上时即可捞出备用。
5. 另取一个锅，加入适量的酱油、糖、盐、料酒和水(比例为1：1：1：3)，烧开后转小火慢炖，使调料充分融合。
6. 将煮好的馄饨放入卤汁中，继续慢炖几分钟，让馄饨彻底吸收汤汁的味道。
7. 捞出馄饨放在碗中，可以撒上切碎的葱花作为装饰。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。
现在你就可以品尝自制的卤饸饹了！享受美食的同时也感受京味传统小吃的风情。
