原料：
牛舌肉。
调料：
葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片、盐、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、牛舌肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次。
2、牛舌肉和凉水一起下锅，大火煮开；
3、10分钟后，捞出牛舌肉，冲洗净表层浮沫；
4、牛舌肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；
5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；
6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透； 7、牛舌肉浸泡在卤水中，随吃随取。
主料
牛腱子适量
辅料
水适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
茴香籽适量
冰糖适量
干辣椒适量
山楂适量
食盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
步骤1
牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次
步骤2
牛肉和凉水一起下锅，大火煮开
步骤3
10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫
步骤4
牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开
步骤5
添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开
步骤6
上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透
步骤7
牛肉浸泡在卤水中，随吃随取
