塔嘛鱼，学名鳎目鱼，是一种常见的海水鱼类，通常生活在海洋底层。
以下是一种家常塔嘛鱼的做法：
将鱼洗净，从鱼头最尖的地方用手搓一下，把背部的黑皮掀起，然后顺着撕下，鱼腹部的皮也是如此撕下，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。
将鸡蛋磕入碗中打散，备好其他调料。
将裹满鸡蛋液的鱼身翻面再裹蛋液，煎的时候形状完整、不破皮。
将鱼放入锅中，中火煎至微微发黄，然后加入米醋，盖上锅盖焖10秒钟去腥提鲜。
加入开水，加入八角、花椒、葱段、蒜段、姜片、白糖、盐、味极鲜酱油、料酒，烧开后改中火，盖上锅盖烧制。
当汤汁还剩少许时即可关火装盘。
以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。
