准备食材
鳎目鱼500g
白酒 约30ml
普通面粉60g
玉米淀粉20g
五香粉适量
盐适量
水适量
食油500ml
步骤
1.鳎目鱼去鳞，内脏洗净放盆中，撒盐适量，忘了拍照了，最好是竖放在盆底一个一个紧靠着摆放好，然后表面撒适量的面粉。目的一是这样容易挂面糊二是防止油炸时脱裤。
2.制作面糊：面粉和玉米淀粉，五香粉一同混合加入白酒，少量清水，少许盐，搅拌均匀，如果水少了，再加一点水，面糊不能太稠也不能太稀，方便挂糊就好了。
3.用平底炒锅放入油开火加热，油温7成热时，把鱼放入面糊中挂满面糊用筷子加起放入油锅中，炸至两面微黄就可以出锅了。
干炸鳎目鱼的家常做法如下：
将鳎目鱼去皮，去除内脏和头部鱼鳃部分洗净备用。
将葱和姜切成丝，和盐、少许白酒一起抓匀。
将一个鸡蛋、少许盐加入天妇罗粉中，倒入天妇罗粉:水为1:1.5比例的水4. 搅拌均匀后醒20分钟。
在鱼身上切几刀，将鱼腌制在葱姜丝、盐和少许白酒抓匀的调料中15分钟。
把腌好的鱼身上均匀的裹上调好的天妇罗粉糊。
在热油中炸至两面金黄。
这样一道干炸鳎目鱼就做好了，您也可以根据自己的口味来调整调料。
