新鲜的红辣椒洗净淋干水分，锅中加油烧热，放入花椒，大料，生姜，蒜片爆出香味，加水，再放入白糖，酱油，蚝油，鸡精煮3分钟，出锅晾凉，放入红辣椒，腌制24小时就可以食用。
1、首先将红辣椒洗净，然后剁碎，不用剁得太细的，剁的时候主要不要辣到手了。
2、姜、蒜头洗净，都剁成末，也可以混合在一起剁。
3、准备一个大盘子，将剁好的红辣椒放入盘子里面，加入姜、蒜末搅拌均匀。
4、之后加入盐，充分搅拌后腌制一天，期间不需要盖上盖子。
5、等红辣椒腌制入味之后，装入干净的玻璃瓶里面，之后淋上烧热的植物油，密封保存。
6，一周后就可以了。
