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黄鳝怎样炒着好吃(黄鳝炒法怎么炒)

黄鳝怎样炒着好吃(黄鳝炒法怎么炒)

更新时间:2024-05-10 21:07:34

黄鳝怎样炒着好吃

。主料:鳝鱼300克,土芹菜100克,洋葱半个。

辅料:红辣椒一个,大蒜五瓣,生姜一块,大葱一根,花椒10克。

做法:

杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段,放入碗中,加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽,腌制半个小时。

芹菜洗净切段,洋葱切块,红辣椒切细丝,大蒜切片,姜切片。大葱切段。

锅中加入100克清油,油热后放入葱姜蒜和花椒粒爆香,倒入腌制好的鳝鱼段,不停翻炒半分钟,放入芹菜、洋葱、红辣椒丝,加入适量精盐、老抽、料酒,再翻炒一分钟,加入鸡精,即可关火出锅。

主料:鳝鱼750克辅料:洋葱(白皮)50克

  调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

  步骤:

  1、将黄鳝的头用钉子钉住了,然后就是用刀从头到尾的剖开了,将内脏和脊骨取出来,然后将鳝鱼切成小段。

  2、将洋葱去掉皮,洗干净了,然后切成片。

  3、将干红椒切成小片。

  4、将生姜和大蒜洗干净了,切成末。

  5、将炒锅烧热了,倒入油,稍微烫一下,将猪油放入烧热了,将鳝鱼片放入爆炒。

  6、将鳝鱼炒到起卷,就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入,盖上盖子。

  7、焖一会之后就是将鲜汤放入,再进行焖。

  8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡,撒上一些蒜末,淋入适量的香油,装盘,然后撒上一些胡椒粉就可以了。

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