玉米面分普通玉米面和粘玉米面。普通粗玉米面适合贴大饼子,蒸窝头,蒸发糕,玉米面粥。细玉米面包包子,烙菜饼子吃。
粘细玉米面适合包粘豆包吃。
粗玉米面十合做糊涂喝。细玉米面可以蒸发糕或者和白面掺和在一起,做二合面的馒头乃至做玉米面条,贴大饼子都可以。