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什么叫粥 对身体有益的粥品有哪些(粥的十种好处)

什么叫粥 对身体有益的粥品有哪些(粥的十种好处)

更新时间:2024-05-03 16:49:03

什么叫粥 对身体有益的粥品有哪些

我分享几种我店里几种养胃粥的做法,非常养生!

山药香菇粥

山药香菇粥

原料:白粥500克,山药80克,香菇25克。

调料:A料(冬菜10克,鱼露4克,花生调和酱15克,八宝一丁鸡粉3克,鸡汁0.5克),姜片5克,葱花、香芹粒各4克。

初加工:山药改刀成段;香菇切小块。

熬白粥:取大米560克、糯米220克、清水9.5千克放入高压锅内上气压,出气后转小火压煮,整个过程大约1小时左右,待压锅内的米浆很浓厚即可出锅。

熟处理:将事先煲好的白粥倒入沙锅中,加入姜片、香菇、山药,大火煮开,加入A料搅拌均匀,转小火煮10分钟(在煮的过程中要不断搅动),加入葱花、香芹粒搅拌均匀即可。

02.潮州海鲜籽蟹粥

原料:

朝鲜籽蟹,东北大米,天津冬菜,水发香菇,皮蛋,腐竹,珧柱碎,香芹末,香菜末,鱼露,花生酱,葱花。

制法:

1、皮蛋去皮,用消毒干净的白线切小块;

2、腐竹泡好,洗净,改刀;籽蟹治净,斩块;水发香菇切粒;

3、大米淘洗干净,放入皮蛋、腐竹,加适量清水,小火煮成粥底;冬菜择洗干净,改刀;

4、在粥底中加入籽块、冬菜、香菇粒、珧柱碎,加鱼露、花生酱调味、煲熟,加香芹末、葱花、香菜末,原煲上桌即可。

点评:

这款粥品采用潮州菜的烹饪方式,丰富的食材令粥的味道层次丰富,软糯鲜香。朝鲜籽蟹多籽,特别适合熬制粥品,不仅味道鲜美醇香,也令粥色泛有金黄,营养丰富,滋补养胃。

03养颜红薯粥

养颜红薯粥

原料:白粥500克,红薯块150克,白糖21克。

熟处理 :

1.红薯块蒸熟,切丁。

2.沙锅内加入白粥(见“山药香菇粥”),大火煮开,加入红薯丁,加入白糖搅拌均匀即可。

04鲜鱼片泡粥

鲜鱼片泡粥

原料:蒸好的米饭200克,鲜青鱼100克,生菜30克。

调料:高汤500克,A料(生粉5克,葱段10克,姜片、色拉油各15克),B料(冬菜8克,香菇、鱼露各10克,鸡粉2.5克)。

初加工:鲜青鱼100克切片,用A料腌制30分钟。

熟处理:沙锅中放入高汤,加入蒸好的米饭,煮开,下入B料搅拌均匀,加入鱼片和生菜煮开即可。

05芡实甜品八宝粥

原料:

芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。

制法:

1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;

2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬制半小时,入紫米、薏米、玉米粉大火煮开,转小火焖煮1小时,入花生、红枣、桂圆煮至黏稠,加入核桃,继续以小火煮至软黏,加入冰糖、红糖熬至溶化,装入盛器即可。

点评:

软糯微甜,健脾祛湿。

06目鱼排骨粥

目鱼排骨粥

原料:泡好的生米500克,排骨块300克,干目鱼30克。

调料:A料(盐、鸡粉、鱼露、姜片各10克),B料(姜片3克,白胡椒粉2克,鱼露、熟猪油各20克),C料(香菇条、冬菜、专用虾粉各20克,萝卜干10克,八宝一丁鸡粉3克),花生调和酱25克,小葱末、芹菜粒各6克,色拉油500克(约耗20克)。

初加工:

1.目鱼用冷水泡发,把发好的目鱼去皮、骨、眼,取肉,切成小块,放入五成热的色拉油中炸至干香。

2.排骨洗净,用A料腌30分钟,焯水。

熟处理:沙锅中加入沸水700克和B料烧开,将生米倒入沙锅中,大火煮开,再倒入沸水300克再煮(在煮的过程中要常搅动,以免黏锅),待水煮至原来的1/2时,倒入300克沸水再煮,直到煮出米油,将沙锅中1/2的米粒捞出,将剩下的米加入300克沸水继续熬煮,直到米粒成分裂状,加入300克沸水煮开,加入处理好的排骨和目鱼搅拌继续煮,加入C料搅拌均匀,再加入花生调和酱搅拌均匀,后加入小葱末、芹菜粒搅拌均匀即可。

07薏米冬瓜排骨粥

薏米冬瓜排骨粥

原料:薏米80克,泡好的生米250克,3厘米长的排骨块300克,冬瓜100克。

调料:枸杞、姜丝、芹菜末各2克。

初加工:

1.排骨焯水。

2.薏米用清水浸泡2小时左右。3.冬瓜切10小块。

熟处理:沙锅中放入清水700克,下入生米和薏米煮开,放入排骨和沸水200克再煮(在煮的过程中要常搅动,以免黏锅),待水煮至原来的1/2时,倒入200克沸水再煮,直到将米浆米油煮出,将其中1/2的米粒捞出,继续加入200克沸水煮,直到米粒成分裂状,加入200克沸水煮开,放入备好的冬瓜,煮制米粥刚好浓稠时,放入枸杞、姜丝、芹菜末拌匀即可。

08青蟹明虾粥

青蟹明虾粥

原料:泡好的生米430克,青蟹320克,明虾220克,泡发的干贝20克。

调料:A料(鱼露30克,熟猪油25克,姜片10克,白胡椒粉1克),B料(炸好的香菇25克,鸡粉12克,冬菜10克,花生酱28克),香葱末、芹菜末各6克。

初加工:

1.螃蟹宰杀制净,把腹部壳剥开,取刀剁下蟹螯。

2.明虾对开边杀,去除沙线。

熟处理:

1.沙锅中入清水1千克,加入A料煮开,将事先泡好沥水的生米放入,煮开后倒入500克沸水再煮(在煮的过程中要常搅动,以免黏锅),待水煮至原来的1/2时加300克沸水再煮,直到米浆米油都煮出来,大约煮制17分钟,米已经六七成熟,此时将锅内1/2的米粒捞出弃用,将剩下的米继续熬煮,并且反复数次的搅动。再入500克沸水继续煮,直到米粒成分裂状加入300克沸水煮开。

2.依次加入青蟹、泡发的干贝,再加入B料调味,继续煮4分钟左右后,加入明虾。

3.待食材充分煮熟后,加入香葱末、芹菜末,搅拌后即可出锅。

09.南瓜百合粥

原料:

南瓜半个(约300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。

做法

1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

10桂圆莲子粥

原料:

圆糯米60克 药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量

操作:

1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。

2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰




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