莜面
面食
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。
油面是一种使用了油脂的面条。通常在制作面团的时候加入植物油或者动物油脂，例如花生油、菜籽油、猪油等。加入油脂后，可以使面团更加柔软、有弹性，而且可以让面条更加滑润，口感更好。油面在制作过程中需要注意控制好油脂的用量，过多的话面团会过于油腻，口感不佳，影响食欲。油面在中国南方的一些地区比较常见，例如广东、福建、江浙一带，也被称为“油抻面”、“油擀面”等。
