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做油面需要加猪油吗(和面加猪油的方法和技巧)
做油面需要加猪油吗(和面加猪油的方法和技巧)
更新时间:2024-05-11 02:40:47
猪油可以用于制作油面,因为猪油具有乳化和起酥的独特作用,可以使面筋表面形成一层薄膜,使面筋更柔软,更有韧性。
这个更柔软和更有韧性的面筋,能够使面团保持住更多的气体,从而使油面更加松软。
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