做油面需要加猪油吗（和面加猪油的方法和技巧）

猪油可以用于制作油面，因为猪油具有乳化和起酥的独特作用，可以使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软，更有韧性。

这个更柔软和更有韧性的面筋，能够使面团保持住更多的气体，从而使油面更加松软。