把熟牛肚斜刀改成抹刀片，尖椒胡萝卜切成象眼片，勺内放水，水开后下入肚片烫透后捞出，勺内放底油，油热后放葱姜丝蒜片干辣椒段炸出香味后淋入料酒米醋添汤下入肚片和副料，三分钟后勾入米汤芡出勺即可。
1、主料：牛肚300克。
2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。
3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量
4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
