1、主料：牛肚300克。
2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。
3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量
4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
赤峰地区的溜牛肚的做法如下：
所需材料：
- 牛肚 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒等适量
- 油适量
制作步骤：
1. 将牛肚放入开水中焯烫一遍，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 将焯烫好的牛肚放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜蒜等煮烂，时间约为2-3个小时。
3. 将煮烂的牛肚捞出，切成薄片备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入花椒爆香后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量的酱油、盐、糖、醋等调味料，炒匀后放入切好的牛肚片翻炒均匀即可。
Tips：
1. 煮牛肚的时间要足够长，这样煮出来的牛肚才会更加烂软。
2. 溜牛肚的调味料可以根据个人口味调整，比如加入辣椒油等。
3. 在翻炒牛肚片的时候要快速翻炒，以免肉质过硬。
这样一道香气扑鼻、口感鲜美的赤峰地区溜牛肚就做好了，喜欢的朋友可以试着做一下哦！
