猪肝分几种哪种最好（怎么挑选猪肝的正确方法）

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝

粉肝、面肝最好：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。