1.洗净莲藕，去皮，切掉头尾。
2.莲藕切成薄片，稍微用水冲洗一下。
3.放入蒸锅中蒸30分钟左右，蒸好的莲藕有种清香味。莲藕不好蒸熟，即使蒸了很长时间，仍然感觉没有很糯。
4.将蒸好的莲藕，放入料理机中加少量水打成泥。
5.挖两勺莲藕到冲好的米粉里，搅拌均匀，就可以了
蒸藕泥的做法很简单，唯一麻烦的是要把这么大个藕磨擦成泥......先看看过程吧！
1、买藕回来洗净，去除藕表皮薄薄的一层，这样更干净些
2、用个小孔茬子把藕擦成碎末，用其他方式也行，只要最终形态一样就可以。成型的藕泥加适量盐搅拌均匀
3、把藕泥平铺在碗碟里，在表面较均匀的浇一小勺猪油。注意啦，这个油就很关键啦，用普通的食用油也可以，不过出来的味道就是两样啦。
4、弄好这些在再蒸锅里大火蒸上10分钟就可以吃啦。试试吧，真的会爱上它的。 其实还可以在藕泥里混入一些猪肉碎蒸食，不过本人较为喜欢这样清甜的纯藕香味。同样的食材还可以将最后的烹调改为煎，那样出来的就是藕饼啦。
