1. 选择外观鲜艳的山竹。一般来说，外观颜色鲜红艳丽的山竹，成熟程度较高，也相对新鲜。
2. 观察山竹的皮。新鲜的山竹表皮光滑、有光泽，而不新鲜的山竹表皮会有斑驳、颜色不均甚至有裂缝等现象。
3. 挑选山竹要重量感。重量感越强，表示山竹的水分充足，也就意味着山竹的新鲜度越高。
4. 闻一闻山竹的味道。新鲜的山竹有一种清香味，而过期腐烂的山竹则会散发出难闻的味道。
5. 检查山竹果肉的质地。山竹果肉质地柔软细腻，有嫩滑感，如果肉粘手、老化、水分不足或者有结块感，就不是很新鲜了。
6. 在挑选山竹时，可以选择略带绿色的山竹观察。如果绿色的山竹能在室温下慢慢变红，那么就是最新鲜的山竹。
挑选方法
1、挑选山竹的时候一定要挑叶子最绿的，叶子变黑色了就是不新鲜。
2、挑选山竹的时候要轻轻的捏一下山竹的皮，新鲜的山竹皮比较软，而不新鲜的山竹表皮捏起来比较硬，就跟石头差不多都捏不动。
3、山竹的表皮颜色紫红色为最佳。
4、新鲜的山竹果肉是比较洁白清甜的。
5、新鲜的山竹颜色看起来比较光泽，颜色没有那么的暗沉。
6、看山竹下面的表皮形状有几瓣，开出来的山竹就有几瓣。
