挑选新鲜的山竹可以通过以下几个步骤来判断：
1. 外观：观察山竹的外观，新鲜的山竹应该呈现饱满、均匀、光亮的外皮。避免选择有明显破损、褐色斑点或黑色软烂的山竹。
2. 重量：用手轻轻提起山竹，新鲜的山竹应该感觉比较重，说明果肉充实。选择比较重的山竹。
3. 弹性：轻轻按一下山竹的外皮，新鲜的山竹在轻压后应该具有一定的弹性，恢复得较快。如果山竹过于软烂或者没有弹性，可能不新鲜。
4. 气味：靠近山竹，闻一闻它的香味。新鲜的山竹应该散发出特殊的甜香气味。如果闻到任何异味，可能是山竹已经变质。
综合以上要素，选择表皮饱满、重量重、外皮光亮、具有弹性和芳香气味的山竹，一般就是新鲜的山竹了。记得在购买前仔细检查并避免选择受损或已经变质的山竹，以确保品质和口感。
、首先要看山竹叶瓣（果蒂）的颜色，果蒂的颜色越绿那么就会越新鲜，这是判断山竹是不是新鲜的关键。
果农在收山竹的时候，都会保留一定的果蒂，如果果蒂还是新鲜的绿色说明这批山竹是刚采摘下来的，新鲜又甜，肉质也好。
如果果蒂已经发黄并且变得有些枯萎了，那就证明山竹不新鲜了，如果变成了褐色或者直接变黑了，就肯定放的时间特别长，这样的山竹千万别买。
