爆肚粉是一道传统的湖南小吃，制作方法简单。首先将猪肚洗净，切成小块，用水煮熟后切成薄片备用。
将适量的豆腐干和木耳泡软后切丝备用。
将葱姜蒜切末，热锅凉油爆香，加入肚片、豆腐干、木耳翻炒，加入适量的盐、味精、酱油、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可。
最后将炒好的爆肚和煮好的粉丝一起装碗，淋上香油、醋、花生碎、葱花即可。
1、先把羊肚或者猪肚，也或者是牛肚，在锅里放盐煮熟，捞出，切成丝备用。（小万在这里选的是牛肚哦）
2、在碗里加入芝麻酱，再加上一汤勺汤汁，煮粉丝的汤就可以。
3、然后在碗里加入蚝油、酱油、醋、葱、辣椒油、食盐、胡椒粉、大蒜，一块搅拌均匀。调料可以根据自己的口味灵活添加哦，喜欢吃辣的，就多加点辣椒油。
4、锅中水沸腾时，把提前泡好的粉丝放进锅里煮熟，捞出来放在碗里。
5、在煮粉丝的同时，把切好的肚丝也放进锅里煮一下，一般煮沸腾以后再煮几分钟。
6、把煮熟的粉丝和肚丝都放进碗里，然后撒上香菜，一碗美味可口的爆肚粉就做好了。
