食材：猪皮500克 食盐20克 葱段5克 八角5克 桂皮5克 香叶3克 生抽1小勺
步骤：
一、洗净的猪皮放到锅里，煮至猪皮卷曲。刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，将猪皮切丝装入盆中；
二、撒入适量食盐，加温水，来回搓洗，反复多次，直至水清澈，锅里加三倍多的水，加入切好的肉皮中火熬20分钟；
三、加葱段，八角，桂皮，香叶，开中小火熬2小时，出锅时加入适量盐，生抽，增加底味及颜色；
四、将熬好的汤和猪皮倒入盘中，也可以切一根火腿丝放入盘中，加入熬好的汤汁，一盘晶莹剔透的冻肉就做好了。
肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟
2倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净
3用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮
4在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟
5捞出倒入温水里，
6再次里外刮干净
7再次放锅里煮10分钟，已经透明了
8捞出再刮刮，温水洗净切丝
9倒入锅里煮2分钟，倒出混水
10再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多
11倒入容器，冷却放冰箱冷藏
12用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出
13切片
14装盘，配葱姜糖醋汁
