柿子饼晒到什么程度开始捂霜（如何分辨柿子饼是发霉还是挂霜）

柿子饼晒到半干的程度就可以开始捂霜了。具体来说，当柿子饼的表面开始变得干燥，稍微有些硬的时候，就可以开始捂霜了。一般来说，捂霜需要 4-5 天的时间，每天需要将柿子饼翻动一次，以便霜均匀地覆盖在柿子饼的表面。在捂霜的过程中，柿子饼的表面会逐渐形成一层白色的霜，这层霜是柿子饼的特色之一，也是柿子饼口感甜糯的关键。

需要注意的是，捂霜的过程需要在通风干燥的地方进行，避免柿子饼受潮变质。另外，捂霜的时间也不宜过长，否则柿子饼的口感会变得过于甜腻，影响口感。