15天左右
柿饼出霜的过程不能被太阳晒得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能晒得太干。当白天太阳太大的时候，盖上遮阳布。一般天气越冷，出霜的速度就越快。为了让霜均匀的分布，要不定时的翻动柿子，晾个10天左右，霜足的柿饼就出来了
柿子晒到45天程度才能捂柿子饼
首先，将削去皮的柿子放在通风的地方挂起来晾晒，这个过程大约需要45天左右的时间。晾晒期间，要不停地翻晒挤压柿子，待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，就可以开始进行下一阶段的工作。
之后，开始捂霜。捂霜需15至20天或更长的时间，柿饼捂的时间越长，白霜显得越多，品质就越好。
