胡萝卜馅的饺子，馅料中的胡萝卜不仅增加了口感的丰富度，还能提供人体所需的多种维生素。下面是简单易学的胡萝卜馅饺子的做法：
所需材料：
饺子皮 适量
胡萝卜 1根
猪肉馅或鸡肉馅 适量
香葱 适量
姜末 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精（可选）适量
食用油 适量
制作步骤：
将胡萝卜去皮，切成小块，放入食品加工机中切碎成小颗粒，备用。
猪肉馅或鸡肉馅放入盆中，加入姜末，葱花，生抽，鸡精和盐，搅拌均匀。
加入胡萝卜颗粒，再搅拌均匀，让馅料中的胡萝卜渗透均匀。
饺子皮取适量放入手中，将馅料加入饺子皮中间，然后将饺子皮折叠成半月形。
边缘处不断对折，在饺子皮两侧捏紧，在饺子固定后，将其头部沿压扁，放在干净的饺子盘中。
热锅凉油，将饺子放入锅中，加入清水，水面刚好没过饺子。水开后盖上锅盖，煮至水再次烧开，用凉水冲一下锅（这样饺子皮更加有韧性），捞出即可。
温馨提示：
胡萝卜在馅料中提前切成小颗粒，放置一段时间后，会释放出水分，容易导致馅料变得湿润，因此需要在制作时尽可能地少放水。
饺子煮的时间不宜过长，否则会让饺子皮变得破损，影响口感。饺子皮揉開後四周不宜太薄，若忽略此点，沾水後会容易破。
