1.看颜色，好的木耳颜色好，色泽均匀，接近乌黑色。掺假的木耳则为规划黑灰色，并带有白色的辅着物。
2.看形状，优质木耳卷曲紧缩，叶薄且整体轮廓完整。
3.看质地，好的木耳干黑，木耳重量轻，有韧劲，坚挺，不宜捏碎。
4.闻味道，木耳大多都是从木屑中精心培育出来的，闻起来我一种木屑的问道，若闻上去有霉味，刺鼻的味道建议尽量不要买，
1
观察表面。 优质的木耳颜色呈现为黑色且有光泽， 形状均匀， 大小适中， 没有虫蛀痕迹。
2
用手摸。 木耳的含水量低， 重量很轻， 用手容易捏碎的为优质木耳。
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用鼻子闻。 新鲜的木耳没有奇怪的异味， 如果有酸味或发霉的味道， 说明已经受潮、变质。
