1 好的木耳应该是无虫、无异味、色泽黑亮、鲜嫩有弹性、口感鲜美且有一定的营养价值的。
2 这是因为,好的木耳应该具备极高的纤维素和多种微量元素含量,且不含不良物质,黑亮的颜色代表质量较好,有弹性口感好,无异味且没有虫卵说明卫生条件较好。
3 此外,好的木耳通常会进行一定的加工,如晒干后质量更佳,热水泡发后风味更醇厚。
因此,在购买和烹饪木耳时,应该关注它的质量和加工方式,以保证食品安全和口感。
木耳一般选择黑木耳比较好。黑木耳口感十分纯正,不但没有异味,还可以尝出清香。但劣质木耳就不一样了,不仅尝不出香味来,还可能有怪味。
一般地耳个头比较大,黑木耳个头比较小;另外,地耳厚,黑木耳薄。建议大家选择黑木耳,因为地耳的营养价值更低,味道也不比黑木耳好,但模样却跟黑木耳很像