1 好的木耳应该是无虫、无异味、色泽黑亮、鲜嫩有弹性、口感鲜美且有一定的营养价值的。
2 这是因为，好的木耳应该具备极高的纤维素和多种微量元素含量，且不含不良物质，黑亮的颜色代表质量较好，有弹性口感好，无异味且没有虫卵说明卫生条件较好。
3 此外，好的木耳通常会进行一定的加工，如晒干后质量更佳，热水泡发后风味更醇厚。
因此，在购买和烹饪木耳时，应该关注它的质量和加工方式，以保证食品安全和口感。
木耳一般选择黑木耳比较好。黑木耳口感十分纯正，不但没有异味，还可以尝出清香。但劣质木耳就不一样了，不仅尝不出香味来，还可能有怪味。
一般地耳个头比较大，黑木耳个头比较小；另外，地耳厚，黑木耳薄。建议大家选择黑木耳，因为地耳的营养价值更低，味道也不比黑木耳好，但模样却跟黑木耳很像
