米豆腐没有生石灰该用什么来代替（食用碱和石灰做米豆腐哪个好）

想做米豆腐找不到石灰水，可以用可以用小苏打水代替。

米豆腐原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

石灰水做米豆腐石灰水多了味重，还会对身体有害。少了，米豆腐就不能成块！把石灰水拌动后，让其自动沉清。取三分之二的微浊水就行了。