淹酸白菜一斤菜放多少盐（腌制酸白菜10斤白菜要放多少盐）

10克盐。

白菜与盐的比例为50:1，“撒”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

淹制酸白菜一斤白菜一般放0.5两盐左右，目的为了使酸白菜不止于太咸了，一般酸臼菜东天淹制更好，硬于长期保存酸菜。