首先，准备材料：老豆腐一斤，酸姜1块，酸辣椒5颗，大蒜2颗，保宁醋适量，白糖适量，小葱少量，淀粉少量，盐少量。
然后，把豆腐清洗干净，切成三角形，大约2~3cm厚度。
接着，油锅预热，放入豆腐，注意烫手，中火。
然后，锅洗干净，加水，加入剁碎的配料，加糖和醋，加一点盐，醋会挥发，分2次加。
加入豆腐，小火煮一分钟，淀粉水倒入锅里，撒上葱花。
注意事项：建议使用保宁醋，做川菜比较好吃，重庆的火锅店基本都用这种醋，对味儿。
最后，出锅装盘即可
1· 豆腐切块，裏上淀粉，再裹上蛋液
2· 生抽、蚝油、醋、白糖、盐、清水、淀粉，混合一起调成料汁
3· 红椒，洋葱切成小丁
4· 豆腐煎至两面金黄捞出
5· 煎好的豆腐装盘
6· 洋葱，红椒炒熟
7· 倒入调好的料汁烧开
8· 放入煎好的豆腐煮开
9· 出锅撒上葱花
