1. 豆腐切 2 公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
2. 把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
3. 倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
4. 挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
5. 倒入清水，大火煮开。
6. 倒入少许酱油，小火煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 调入适量盐和白糖，再淋入少许陈醋，搅拌均匀。
8. 最后加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
9. 翻炒均匀后，即可关火盛出。
鱼香豆腐是一道普通的家常菜，食材很普通，主要的食材就是豆腐，菜的口感酥软滑嫩，酸甜可口，鱼香味浓郁，是一道老少皆宜的菜色。
原料准备：
北豆腐1块、胡萝卜1根、尖椒1个、木耳
配料：
食用油、生抽、醋、老抽。食用盐、淀粉、白糖、蒜、葱
鱼香豆腐的做法步骤：
1、准备一个小碗，放入2勺醋、一勺老抽、3勺生抽、适量的食用盐、白糖一勺、一勺淀粉，清水适量调成料汁；
2、豆腐切小块，胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳切丝、蒜、葱切末；
3、锅中添水，烧开后，把切好的豆腐块倒入开水中加一勺盐，焯烫2分钟左右捞出，沥水备用；
4、锅中热油，油热后放入葱蒜末，炒香；下入尖椒丝、木耳丝和胡萝卜丝，翻炒断生，加入焯烫好的豆腐，倒入已调好的料汁，炒熟后出锅。
