1、首先称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面；准备好酸菜、香菜、小葱、泡红椒；把香菜和小葱切成末备用即可；
2、然后把泡酸菜切成细丝，姜蒜剁成末，瘦肉切片放入水淀粉，用食盐腌制片刻即可；
3、接着在锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油，再下姜和蒜煸香，下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟，水的量看你下多少面块为准，再下入腌制好的肉片，调入蚝油和食盐；
4、然后等汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状，锅里水烧开后将面块下锅；
5、最后等煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了，将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃啦！
步骤 1
准备150克面块儿（我用的小美制作好的面块儿，具体制作方式见我下厨房的另一个方子～小美手工面块儿）
步骤 2
土豆切小块备用。
步骤 3
腊肉切小块备用。
步骤 4
将100克酸菜切成丝，3瓣蒜切片，3克泡椒切段，15克泡姜，2克花椒放入主锅。
再加入30克油，设置8分钟/V/反转速度小勺。
步骤 5
加入800克水，100克腊肉，设置15分钟/100度/反转小勺。
步骤 6
加入土豆，设置3分钟/100度/反转小勺。
从小孔加入小面块儿，设置5分钟/100度/反转小勺。
步骤 7
音乐响起，观察面块中间有无白心，有的话可以再加点时间煮熟（小美揉的面块不像外面买的面块容易煮烂，吃起来也很有嚼劲）
步骤 8
酸菜面块做好啦~
