主料 1种
豆腐肉丸
400g
辅料 3种
葱适量姜适量蒜适量
调料 6种
油适量盐适量糖适量醋适量淀粉适量味精适量
烹饪步骤 6步
步骤1
炸好的豆腐肉丸
步骤2
配料：姜、葱、蒜、盐、糖、淀粉、醋、味精
步骤3
将盐、糖、味精、醋、淀粉放入碗中，倒入适量的水。调成汁备用。 姜、葱、蒜切好，备用
步骤4
锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香
步骤5
将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子。掂掂锅，将芡汁挂匀，倒点香油，就可以出锅了。
主料：猪肉馅，鸡肉馅。
辅料：鸡蛋，糖，醋，黄豆酱油，生抽，盐，姜粉，葱水。
将猪肉馅和鸡肉馅按照1：1的比例，放入两小勺盐，两大勺黄豆酱油，少许糖，姜粉，葱水和鸡蛋。按照一个方向搅上劲，越成腻状越好。
然后将肉馅放入冰箱冷藏室里冷藏1个小时左右，捏成适中的丸子。然后将丸子裹上一层薄薄的淀粉后下锅炸，中小火炸至金黄色后，改中大火炸至焦黄色关火，这时不要着急捞出丸子，让热油的余温继续温着丸子直到热油不再冒泡后，将丸子捞出备用。
糖醋汁做法：两勺糖，4勺醋，半勺生抽，少许鸡精，少量葱碎，少许淀粉，半小碗水。下热锅调制糊状后倒入炸好的丸子，翻炒让每个丸子都裹上糖醋汁后关火出锅。
