潮州山哥鱼胶是一道传统的潮汕菜品，制作方法简单却独特。首先，将新鲜的山哥鱼剁碎，加入适量的水中煮沸，然后用漏网过滤出鱼汤，去除杂质。
接下来，将鱼汤放入锅中加热，加入适量的糯米粉搅拌均匀，再加入适量的盐和味精，搅拌至浓稠状。
然后，将鱼胶糊倒入事先准备好的模具中，待其冷却凝固。
最后，将凝固的鱼胶切成块状，端上餐桌，口感鲜嫩，香味浓郁，是一道美味可口的传统潮汕佳肴。
材料：
- 鱼胶：适量
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鱼胶用清水浸泡至软化，约需2-3小时。
2. 将浸泡好的鱼胶放入锅中，加入适量的清水和料酒，再加入姜片。
3. 开火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直至鱼胶变得透明且软烂。
4. 在最后30分钟左右，加入红枣和枸杞，继续慢炖。
5. 炖好后，根据个人口味可以加入适量的盐进行调味。
