冰箱
月饼回油可以存放在冰箱中或阴凉低温的地方,月饼回油只是将它们存放在干燥的地方,然后让月饼吸收油分,回油后,月饼的味道会更好,通常,回油要花大约一周的时间才能恢复到刚制成的月饼。
为了使月饼回油,所需的条件是低温和凉爽,冰箱满足此条件,因此如果冰箱中的空间较小,则可以将月饼存储在冰箱中,此时,可以将它们存放在竹竹篮中,隔一天就将月饼上下翻动一次
放常温会更好。
1、冰箱的温度虽然比较低,也比较稳定,但是将月饼放在冰箱里面保存会丢失月饼的水分,使月饼出现外干内湿的情况,这样制作出来的月饼口感也不是很好,所以,建议月饼在回油的时候最好是放在常温进行制作,这样月饼回油的效果会比较好。
2、而且,温度高一些还有利于月饼中油分的渗透,有利于回油,也有利于月饼的风味。