全麦面粉是高筋粉还是低筋粉（全麦高筋面粉和全麦面粉的区别）

全麦面粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包时很少单独使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。