食材：排骨 350克，青蒜 300克，酱油，生粉，白糖， 盐，鸡精，料酒，生姜各适量
做法步骤：
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先把排骨剁成块，用流动的清水冲洗干净。
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再用压力锅把排骨压熟，一般中火压十五分钟就可以了。
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再把青蒜摘掉老的叶子，切掉根部，再洗干净后切成段备用。
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锅烧七成热，放适量花生油，先把青蒜的梗炒断生。
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再把压熟的排骨倒进去稍稍炒一下。
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最后才把青蒜叶倒进去炒。
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因为压排骨多出了一点水，舍不得倒掉排骨汤，就把排骨汤里面加点生粉酱油和白糖，搅拌一下再倒进去，大火烧开收汁。
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关火，装盘，香喷喷的青蒜炒排骨就做好了。
主料：排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调料：食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙
做法步骤：
1.姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用；
2.锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。
