凉拌茄莲要用开水焯吗（莲菜怎么焯水凉拌）

不用开水烫。茄连切成细细的丝用盐杀水，然后用清水淘洗一下挤干水分，先放少许白糖拌一下，然后放入辣椒油、陈醋、盐、姜丝、葱丝、青红椒丝、香油、味精充分拌匀即可。茄连是西北的一种蔬菜，多数冬天腌咸菜用，现在物质生活水平提高了，人们也不大吃咸菜了，所以现在多数做凉拌菜。