俗话说：“肉包子打狗，一去不回。” 虽然我没有这么做过 但是从中也可以看出肉包子的美味了 包子是我国的传统面食之一 流传至今较为出名的有天津狗不理包子 上海南翔小笼包 开封灌汤包 北京庆丰包子等等 但是都已肉馅较出名 下面这款肉包做法步骤比较清晰 可以在家尝试一番。
By Awe的厨房
用料
- 高筋面粉 500克
- 糖 10克
- 酵母 5克
- 牛奶 140克
- 猪肉肉糜 450克
- 酱油 5毫升
- 老抽 少量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 5毫升
- 淀粉 5克
- 蚝油 30克
- 葱姜水 50毫升
- 香油 5毫升
做法步骤
1、肉糜加入调料搅拌均匀上劲后腌制
2、酵母放在温牛奶里活跃一下
3、糖，面粉混合后，把酵母牛奶徐徐倒入面粉里，搅成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
4、揉出空气，搓成长条，切成剂子
5、擀成中间厚边缘薄的面皮
6、包入馅料，醒发十五分钟，上气后大火蒸15分钟即可
7、蒸熟后闷2分钟
小贴士
1.关于肉馅的调味： 可以根据自己的喜好调节 调好肉馅后取少许在微波炉里加热熟 先尝一下 吃起来味道略重些 配上包子皮就是刚好了 2.关于面粉： 蒸有馅的包子 我喜欢用高筋面粉 口感更松软 可用普通面粉代替 3.关于面粉里的糖： 我比较偏爱广式包子皮的甜味 如果你不喜欢能吃出甜味的包子皮 那请减少用量 一点点即可 4.水量请根据面粉的吸水性调整 不要一次把所有的水都放入 留一点做调整 5.最重要的是整形后的发酵 其实并不难掌握 主要还是观察 时间并不是固定的
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